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自貢標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間潔凈房間要求和標(biāo)準(zhǔn)[詳情]

發(fā)布時間:2023-09-23 21:44:31 人氣:3185

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)滿足生產(chǎn)規(guī)范要求,進行危害分析和重點控制點制度,提高食品安全管理水平。無菌車間大部分凈化廠房尤其電子工業(yè)用的潔凈廠房都有嚴(yán)格的恒溫、恒濕的要求,不僅對廠房內(nèi)的溫、濕度有嚴(yán)格的要求,而且對溫度和相對濕度的波動范圍也有嚴(yán)格的要求。凈化工程指控制產(chǎn)品 (如硅芯片等) 所接觸大氣的潔凈度及溫濕度,使產(chǎn)品能在一個良好的環(huán)境空間中生產(chǎn)、制造。此環(huán)境空間的設(shè)計施工過程即可稱為凈化工程。無塵室凈化工程中各級空氣潔凈度的空氣凈化處理,均應(yīng)采用初效、中效、高效空氣過濾器三級過濾。100000級空氣凈化處理,可采用亞高效空氣過濾器代高效空氣過濾器。為了在整個食品生產(chǎn)過程中免于微生物污染,也是處理原料、水、設(shè)備等的重要條件,生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈。

為此,我們的工程部門編制了表格,介紹了潔凈室中需要生產(chǎn)的食品類型,以及各種食品生產(chǎn)要求的潔凈度和食品生產(chǎn)不同階段的潔凈度,以幫助您建立生態(tài)安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。 。

可在潔凈車間生產(chǎn)的食品

食品種類

具體食品

奶制品

奶粉、奶油、奶酪

奶加工品

水果牛奶、咖啡牛奶等

果汁

用新鮮水果制成的各種飲料

調(diào)味品

濃縮漿、番茄醬

湯料

各種菜汁、肉汁等

熟肉食品

香腸、肉松、魚干等

罐頭

各種罐頭

海鮮

生料分割、即食食品

糖果點心

果凍,蛋糕,糖果,巧克力等。

方便、速食食品

方便面、速凍菜肴等

啤酒、白酒、紅酒等

食品加工潔凈車間凈化等級

類型

品種

空氣潔凈度等級

肉類加工品

肉卷、燒烤、火腿、香腸

6-8級

奶制品

奶粉,奶油,奶酪,牛奶飲料

6-7級

飲料

果汁、礦泉水、啤酒

6-7級

調(diào)味品

濃縮漿、果醬

7-8級

糕點等

面包,蛋糕,速溶食品,巧克力。

6-7級

豆制品

各種豆腐

8級

菌類

植菌

5級

蘑菇培育

6級

海鮮

生食切割

5-6級

對不同食品生產(chǎn)過程的潔凈要求

階段

空氣潔凈度的級別

前置

8-9級

加工

7-8級

冷卻

6-7級

灌裝、包裝

6-7級

檢驗

5級

潔凈室生產(chǎn)的食品,由于其潔凈度高,可以保證食品不附著細(xì)菌,但不能消除食品本身帶來的細(xì)菌,因此也需要加熱、噴霧、輻照等殺菌方式。許多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切割、包裝等工序。

在“飲料企業(yè)良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”中,要求當(dāng)?shù)毓嘌b面積為100,潔凈面積為10,000,準(zhǔn)潔凈面積為100,000。

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