食品加工車間的凈化等級標準主要包括以下幾個等級：百級、萬級、十萬級和百萬級?。這些等級是根據空氣中顆粒物的數(shù)量來劃分的，具體標準如下：

• ?百級（Class 100）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過100個。這種等級適用于對潔凈度要求極高的生產環(huán)境，如集成電路、微處理器等高科技領域?1。

• ?千級（Class 1000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過1000個。適用于醫(yī)療器械、藥品、食品等對潔凈度要求較高的領域?1。

• ?萬級（Class 10000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過1萬個。適用于汽車零部件、機械設備、食品加工和檢驗室等行業(yè)?1。

• ?十萬級（Class 100000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過10萬個。適用于家具、建材、一些輕工業(yè)生產線等對潔凈度要求相對較低的生產環(huán)境?1。

• ?百萬級（Class 300000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過30萬個。這種等級適用于對潔凈度要求非常低的生產環(huán)境?1。

空氣質量標準

食品加工車間的空氣質量應符合GB/T 14644-2019《潔凈室與潔凈區(qū)》中規(guī)定的潔凈度等級?？諝庵械奈⑸飻?shù)量應低于100CFU/m3，灰塵顆粒和異味也應達到相應要求。某些對空氣潔凈度有特殊要求的食品檢驗過程，應設置潔凈工作臺?2。

溫度和濕度要求

車間的溫度一般控制在15℃~25℃，相對濕度保持在40%~60%。具體溫度和濕度的調節(jié)應根據生產工藝要求進行?2。

照明和噪音要求

車間的照明亮度需滿足生產需求，輔助工作室、走廊、緩沖室等區(qū)域的照度值不宜低于100lx，必要時可設置局部照明。噪音不得超過65dB(A)，其他等級潔凈用房的噪聲級不應大于60dB(A)?2。

設施和設備要求

車間的設施和設備應采用高效的過濾器和凈化器，確?？諝赓|量符合標準要求。通風系統(tǒng)應設計合理，應用專業(yè)的送風/回風/排風系統(tǒng)進行循環(huán)通風和提供新風，換氣量應符合規(guī)定標準。表面材料應易于清潔和消毒，地面應防潮、防滑、易于清潔，墻面和天花板應平整、無縫隙?2。